قائمة طعام كاملة لإبهار الشريك في عيد الحب

يمكنك إبهار الشريك بوجبة مكونة من ثلاثة أطباق بجودة المطاعم في منزلك، لمناسبة عيد الحب الذي اقترب جداً. البداية بشرائح البروسكيتا المحمّصة بشكل مثالي، ثم شرائح اللحم الطرية مع زبدة الجبن الأزرق، ثمّ التحلية ببراونيز فيلفيت حمراء فاخرة مغطاة بكريمة الزبدة بالفانيليا. وللاستمتاع بالرومانسية يمكن الاختتام بمشروب كوكتيل French kiss.

المقبلات: البروسكيتا بالطماطم والريحان

المكونات والمقادير
– خبز تشباتا بالزيتون
– 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
– 250 غراماً من الطماطم الصغيرة الحلوة
– 1 ملعقة صغيرة من الخلّ الأحمر
– 10 غرامات من الريحان الطازج، المفروم خشنًا

الطريقة
– تسخين الشواية على درجة حرارة عالية، ثم تقسيم خبز تشباتا بالزيتون إلى نصفين بالطول، ثم تقطيع كلّ نصف إلى 4 قطع، ووضع القطع على صينية الخبز، ورشّها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. خبزها لمدة 2-3 دقائق حتى تحمرّ، ثم تقليبها حتى تحمرّ قليلاً وتصبح مقرمشة.
– في الوقت نفسه، غسل الطماطم وتقطّيعها إلى أرباع، ثم وضعها في وعاء خلط كبير، وتتبليها بالملح. تقليب زيت الزيتون والخلّ الأحمر والريحان الطازج المفروم، ثم تقسيم الخليط بين الخبز المحمّص، ثم رشّ الفلفل الأسود وتوزيع أوراق الريحان الإضافية للتقديم.

الطبق الرئيسي: شريحة لحم مع الجبن الأزرق ورقائق البطاطس المختلطة

المكونات والمقادير
– 25 غراماً من الجبن الأزرق
– 125 غراماً من الزبدة الطريّة غير المملحة
– 200 غرام من البطاطا الحلوة، مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح
– 250 غراماً من عصيدة الذرة الجاهزة، مقطّعة إلى شرائح
– 2 ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس
– 5 غرامات من البقدونس الطازج المفروم (اختياري)
– 250 غراماً من شرائح لحم البقر مع الثوم والفلفل الحارّ
– 20 غراماً من الجرجير البري، للتقديم

الطريقة:
 هرس الجبن الأزرق والزبدة في وعاء باستخدام شوكة. رصّ طبقاً بورق الخبز أو غلاف بلاستيكيّ والضغط على الزبدة فيه. تغطيته، ثم نقله إلى الثلاجة حتى يتماسك.
– تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، ثم وضع البطاطا الحلوة وعصيدة الذرة في صينية الخبز، ورشّها بملعقة كبيرة من الزيت مع التقليب برفق لتغطيتها، وخبزها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم رشّ معظم البقدونس حسب الرغبة.
– في الوقت نفسه، تُقلى شرائح اللحم في الزيت المتبقّي وتُترك جانباً لترتاح، ثمّ توضع زبدة الجبن الأزرق في المقلاة الساخنة التي طُهِيَت فيها شرائح اللحم، وتذويبها على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى تنضج، ثمّ رفع المقلاة عن النار، وتقليب البقدونس المتبقّي، ثم سكبه فوق شرائح اللحم، وتقديم الطبق مع البطاطس المقليّة والجرجير على الجانب.

الحلوى: كعكات براونيز فيلفيت حمراء

المكونات والمقادير
– 200 غرام من الشوكولاته الداكنة
– 135 غراماً من الشوكولاته بالحليب
– 185 غراماً من الزبدة المملحة قليلاً، والمقطعة إلى مكعبات
– 275 غراماً من السكر البني الفاتح الناعم
– 3 بيضات
–  2 ملعقتان صغيرتان تقريباً من ملوّن الطعام الأحمر
– 85 غراماً من الدقيق العادي
– 40 غراماً من مسحوق الكاكاو

للتزيين
– 150 غراماً من الجبن الطري
– 1 ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا
– 50 غراماً من السكر (بودرة)
– 50 غراماً من الزبدة الطرية

– تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتغطية صينية البراونيز المربّعة أو صينية الخبز بورق زبدة غير لاصق.
– فرم الشوكولاته الداكنة والحليب بشكل خشن، ووضع جانباً 150 غراماَ للتغطية، ووضع الباقي في مقلاة صغيرة مع الزبدة والسكّر، ثم تسخينها حتى تذوب، مع التحريك من حين لآخر.
– بمجرّد ذوبان الشوكولاته، يجب نقلها إلى وعاء الخلط وتركها لتبرد قليلاً. والآن، يجب تنظيف المقلاة واستخدامها لتذويب بقية الشوكولاته ثم وضعها جانباً.
– تقليب البيض واحدة تلو الأخرى في الشوكولاته المذابة في وعاء الخلط، ثم إضافة ملون الطعام الأحمر حتى يصبح الخليط باللون الأحمر الداكن.
– نخل الدقيق ومسحوق الكاكاو، والتقليب لتمتزج المكوّنات، ثم سكبها في القالب المجهّز.
– سكب الشوكولاته المذابة من القالب على سطح البراوني في أربعة خطوط متباعدة بالتساوي، واستخدام عود الأسنان لتحقيق تموّج.
– خبزها على الرّف الأوسط لمدة 25 دقيقة، ثمّ تركها لتبرد في القالب لمدة 10 دقائق تقريباً قبل إخراجها.
– خفق الجبن الطريّ والفانيليا والسكر البودرة والزبدة حتى يصبح الخليط خفيفاً ورقيقاً. بمجرد أن تبرد البراوني، يجب قطع الحواف وتقطيعها إلى تسعة مربّعات متساوية، ثم فرد طبقة التزيين باستخدام سكين الرسم.

المشروب: كوكتيل French kiss

المكونات والمقادير
– 50 غراماً من السكر (حبيبي)
– 100 غرام من التوت البريّ
– 50 ملل من عصير الليمون
– شرائح من قشر الليمون للتزيين
– 50 ملل جين لندن دراي
– 8 مكعبات ثلج
– 200 ملل من نبيذ مبرد

الطريقة
– إضافة السكر إلى قدر مع 50 ملل من الماء، وتسخينه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب السكر. رفع الحرارة إلى متوسطة ثم عالية، وتركه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح سميكاً قليلاً.
– وضع حبتين من التوت البري جانباً للتزيين، ثم إضافة البقية إلى القدر، والطبخ على نار متوسطة، مع سحق المكوّنات بظهر ملعقة خشبية، لمدة 5-6 دقائق حتى تتفتّت تماماً.
– وضع منخل ناعم فوق وعاء، ثمّ سكب خليط التوت البري فيه ودفعه بملعقة خشبية حتى الحصول على شراب ناعم. يوضع جانباً ليبرد.
– بمجرد أن يبرد الشراب، يجب رجّه مع عصير الليمون والجين ومكعبات الثلج بقوة لمدّة 30 ثانية.
– سكب الخليط في كأسين من الشمبانيا، ثمّ إضافة النبيذ إليه وتزيينه بالتوت البريّ وشرائح قشر الليمون.