باستا لحم بزيت الزيتون
باستا لحم بزيت الزيتون … تأتي الباستا في أكثر من 300 شكل وهي تعرف حول العالم بنحو 1300 اسم مختلف، ويُستخدم زيت الزيتون في طهي الأطعمة، حيث يمتلك خاصّية استثنائيّة في تعزيز النكهات، وخصوصاً التوابل، إذ يمنح الأطعمة التي يُستخدم فيها نكهة مميّزة بالإضافة لكونه من الزيوت الصحّية، ولابد من مراعاة عدم تسخينه لحدّ كبير بسبب فقدانه لفائدته ونكهته المميزة، ويعمل زيت الزيتون على تمازج النكهات لاسيما عند استخدامه في تحضير أطباق السلطات، أو المكرونة.

المقادير
– الباستا : نصف كيلو
– لحم مفروم : نصف كيلو
– طماطم : 5 حبات (مقطعة مكعبات صغيرة)
– الثوم : فص (مهروس)
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– صوص المعكرونة الجاهز : 5 ملاعق كبيرة
– زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
– جبن كريمي : 5 ملاعق كبيرة (سائل)
– الكريما الحامضة : علبتين
– حليب : كوب
– زيت الزيتون : نصف كوب

طريقة التحضير
اسلقي المكرونة حتى تنضج ثم اغسليها وصفيها جيداً.
ضعي في مقلاة واسعة زيت الزيتون وأضيفي البصل وقلبيه لدقيقة.
أضيفي اللحم وقلبيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي الطماطم واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى يجف ماؤها وحركي المكونات بين الحين والآخر.
ضعي في وعاء الثوم المهروس ثم أضيفي الكريمة الحامضة وربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف والملح والفلفل الأسود والجبنة السائلة والحليب واخلطي المكونات لتمتزج ببعضها جيداً.
ضعي الباستا المسلوقة في قدر عميق واسكبي عليها الصوص، وأضيفي الملح والفلفل الأسود.
أضيفي باقي كمية الزعتر إلى اللحم واخلطي جيداً.
أضيفي اللحم إلى الباستا وقلبيهم جيداً وضعي القدر على نار هادئة حتى يسخن وحركيه ثم قدميه.

باستا بيني ريجاتي … تعتبر الباستا أحد أنواع المكرونة الإيطالية المميزة جداً، وتُطبخ الباستا بأصناف منوعة من الخضار، أو اللحوم. واليوم نقدم لكِ من مطبخ سيدتي طريقة عمل وصفة باستا بيني بصدور الدجاج والمطبوخة بصلصة الطماطم اللذيذة.

المقادير

– صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع شرائح)
– البيني باستا : 200 غم (ريجاتي)
– فلفل رومي : 3 حبات (أحمر وأخضر وأصفر / مقطع شرائح)
– طماطم : 3 حبات
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– بابريكا : رشّة
– أوريغانو : رشّة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– ملح : حسب الرغبة
– ريحان : أوراق
– الماء : كوب ونصف (ماء سلق المكرونة)

طريقة التحضير

1. اسلقي المكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيها وضعيها جانباً.
2. لتحضير الصوص: قشري الطماطم وضعيها في الخلاط الكهربائي مع صلصة الطماطم، ورشة ملح، وثلث كوب ماء، واطحنيها.
3. في قدر على النار، ضعي الزيت واقلي الثوم لمدة 30 ثانية، وأضيفي الدجاج، ثم بهري بالملح والفلفل الأسود.
4. بعد مرور 3 دقائق، أضيفي الفلفل، وصوص الطماطم، والريحان، والبابريكا.
5. دعي المزيج على نار هادئة بعد أن يغلي، وعندما يتقلص حجم المزيج إلى النصف، أضيفي ماء المكرونة والمكرونة، ودعي المزيج على النار لمدة 10 دقائق.