تطوير الأرز الوردي: هل يكون مستقبل الغذاء؟
فريق بحث كوري جنوبي يقدم بديلاً مبتكرًا وصديقًا للبيئة للأرز التقليدي، حيث يقوم بدمج الخلايا الحيوانية في حبوب الأرز بواسطة جيلاتين نانوية.
الأرز الناتج، المعروف باسم “الأرز الهجين”، يحتوي على 310 ملغ من البروتين لكل 100 غرام، بزيادة ملحوظة عن الأرز التقليدي، مما يجعله خيارًا مغذيًا ومنخفض التكلفة. ويشير الفريق إلى أن زيادة الكربوهيدرات في الأرز الهجين تعود إلى تأخر في تحللها، مما يسهم في تحسين قابلية الأرز للهضم.
يُعزى هذا التحسن في التركيب الغذائي إلى استخدام جيلاتين السمك والإنزيمات التي تحسن استقرارية حبوب الأرز، مع الحفاظ على نكهة الأرز الطبيعية. ويتميز طعم الأرز الهجين بنكهة خفيفة من البروتين الحيواني، تليها مسحة من الدهون.
إذاً، هل يمكن أن يكون هذا الأرز الوردي الهجين البديل الصحي والمستدام للأرز التقليدي؟
