أطباق وعادات وتقاليد خاصة برأس السنة

مع اقتراب ليلة رأس السنة، تتنوّع احتفالات الشعوب حول العالم بطرقٍ مميزة وأطباق تقليدية تعبّر عن ثقافاتهم وعاداتهم. بينما يجتمع البعض على مائدة تعكس تقاليدهم العريقة، يختار آخرون أطباقاً يُعتقد أنها تجلب الحظ والسعادة للعام الجديد.

في العالم العربي

كُبّة اللحم – لبنان وسوريا

كُبّة اللحم هي من أشهر الأطباق التي تقدّم في العديد من الدول العربية، خاصة في لبنان وسوريا. يتكوّن هذا الطبق من عجينة البرغل المحشوة باللحم المفروم مع البصل والصنوبر والتوابل. يتم قلي الكُبّة أو شويها حسب التفضيل، ويُعتبر طبقاً غنياً وملائماً للمناسبات الخاصة مثل رأس السنة.

الفتة – مصر

في مصر، تُعتبر الفتة من الأطباق التقليدية التي يتم تحضيرها بمناسبة رأس السنة، خاصة في الاحتفالات العائلية الكبيرة. تتكون الفتة من الأرز واللحم أو الدجاج مع الخبز المحمص المغموس في مرق اللحم، ويضاف إليها الثوم والخل.

المحاشي – معظم الدول العربية

المحاشي، سواء كانت محشوة بالأرز واللحم أو الخضار، تعد من الأطباق المحبوبة في الكثير من البلدان العربية، مثل مصر ولبنان وسوريا وفلسطين. يتم تحضير المحاشي بأصناف متنوعة مثل محشي الكوسا، محشي الباذنجان، ومحشي ورق العنب، وتُعتبر من الأطباق التي لا تخلو منها الموائد في احتفالات رأس السنة.

المنسف – الأردن وفلسطين

يُعتبر المنسف من الأطباق الوطنية في الأردن وفلسطين، ويُحضّر في المناسبات الخاصة مثل رأس السنة. يتم تحضيره من لحم الضأن المطهو مع الأرز واللبن الرائب، يُزين بالصنوبر، ويتم تقديمه مع الخبز العربي.

المحمرة – سوريا ولبنان

المحمرة هي صلصة حارة تُعد عادة من الفلفل الحار، والجوز، وزيت الزيتون، وتُعتبر من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تقدم مع العديد من الأطباق في سوريا ولبنان في ليلة رأس السنة. يفضل تقديم المحمرة مع الخبز العربي أو المقبلات.

السجق – تونس والجزائر

في تونس والجزائر، يشتهر طبق السجق (أو المرقاز) في احتفالات رأس السنة. يتم تحضير السجق باستخدام اللحم المفروم والتوابل الحارة مثل الفلفل الأحمر والثوم، وتُقدّم مع الخبز الطازج أو الأرز.

الكعك والمعمول – مصر ولبنان وفلسطين

من الحلويات التقليدية التي تُعد خصيصاً في رأس السنة في العديد من البلدان العربية هي الكعك والمعمول. يتم تحضير هذه الحلويات باستخدام الدقيق والسمن، وتُحشى عادةً بالعجوة (التمر) أو الفستق الحلبي أو الجوز.

البقلاوة – جميع البلدان العربية

البقلاوة من الحلويات التي تُعد في معظم البلدان العربية وتعتبر من أشهر الحلويات في مناسبات رأس السنة. تُعد البقلاوة من رقائق العجين المحشوة بالمكسرات (مثل الفستق الحلبي أو الجوز)، وتُغطى بالقطر، وتُعتبر من الحلويات الفاخرة التي تقدم في الاحتفالات.

البريك – تونس

في تونس، يشتهر طبق البريك في رأس السنة، وهو عبارة عن رقائق عجين محشوة بالبيض واللحم أو التونة، ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية. يُعد البريك من الأطباق الخفيفة التي تُقدم كمقبلات في الولائم.

أطباق لجلب الحظ من حول العالم

Hoppin’ John  – أمريكا الجنوبية

طبق تقليدي من جنوب الولايات المتحدة يتكون من البازلاء السوداء مع الأرز. يرمز البازلاء إلى العملات بينما تمثل الخضر المال. يُقدم مع خبز الذرة، ويعتبر من الأطباق التي تجلب الحظ السعيد في بداية العام الجديد.

اثنتي عشر حبة عنب – إسبانيا

في ليلة رأس السنة، يتناول الإسبان حبة عنب مع كل دقة من ساعة برج “بويرتا ديل سول” في مدريد. هذا التقليد، الذي بدأ في أوائل القرن العشرين، يُعتقد أنه يجلب الحظ الجيد للعام المقبل.

تاماليس – المكسيك

التامال هو عجين ذرة محشو باللحم أو الجبن وملفوف بأوراق الموز أو الذرة. يتم تحضيره خلال العطلات، خاصة في رأس السنة، ويُقدم مع شوربة “مينودو” الشهيرة التي تساعد على معالجة آثار السهر.

أولي بولين – هولندا

كرات الزيت المقلية المعروفة باسم “أولي بولين” هي حلوى تقليدية تُقدم في ليلة رأس السنة. تُباع في أكشاك الشوارع وتُغلف عادةً بالسكر البودرة.
مارزيبان الخنزير – النمسا وألمانيا

في النمسا وألمانيا، يتم تقديم أشكال خنازير مصنوعة من المارزيبان في رأس السنة كرمز للحظ السعيد. يُعتقد أن هذا التقليد يعود إلى الاعتقاد بأن الخنزير يمثل الازدهار.

شعيرية سوبا – اليابان
في اليابان، تتناول العائلات شعيرية السوبا عند منتصف الليل في رأس السنة، وهي رمز لوداع العام القديم والترحيب بالعام الجديد. يُعتقد أنها تمثل العمر الطويل والصحة الجيدة.

كعكة الملك – حول العالم
“كعكة الملك” هي عادة شائعة في العديد من الثقافات، حيث يتم خبز كعكة تحتوي على عملة ذهبية مخفية. يعتقد أن من يجد العملة في الكعكة سيحظى بسنة موفقة.

كوتشينو مع العدس – إيطاليا
في إيطاليا، يُعتبر طبق “كوتشينو مع العدس” من الأطباق التقليدية في ليلة رأس السنة. يُعتقد أن العدس يجلب المال والحظ في العام الجديد.
الرنجة المخللة – بولندا والدول الاسكندنافية
في بولندا والدول الاسكندنافية، يُعتبر تناول الرنجة المخللة عند منتصف الليل في رأس السنة من العادات التقليدية التي تجلب الرخاء والازدهار في السنة الجديدة.

كرانس كاج – الدنمارك والنرويج
في الدنمارك والنرويج، يتم تحضير “كرانس كاج”، وهو كعكة مصنوعة من عدة حلقات متتالية من المارزيبان، وتُزين غالباً وتُقدم في المناسبات الخاصة مثل رأس السنة.